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林文鹏 <<●[师傅展台]●
 
 

简历  
台北市雪坊西面包坊负责人
南投市圣维尼食品公司主厨
台北市汉斯食品有限公司店经理
台北市喜之坊专业面包坊店经营规则讲师
彰化市麦仕佳面包食品长厂长
现任：朵玛哆食品技术总监、江门市新会得利轩食品有限公司技术总监
 
 
   
   
·1.写给初学者的心声
·2.烘焙心得
·3.烘焙术语
·4.蛋糕原料学
·5.国家行业标准－面粉
 ·7.西点制作中常用专业名词和术语
·8.产品成熟的基本原理
·9.蛋糕通用技术条件（标准）
·10.烘焙美学基本知识
·11.烘焙食品主要原料的营养价值
·12.烘焙食品色、香、味、形的知识
·13.烘焙入门如何掌握良好的烘焙过程
·14.烘焙百分比与实际百分比的比较和公式
·15.蛋糕制作中的关键
·16.蛋糕的质量评价与常见生产问题分析

 
 
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